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          點漿、凝固系統

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          酸漿豆腐簡介

          酸漿,又名酸水、醋水、黃漿水,學名為豆清發酵液,是指豆腐凝固時析出的上清溶液、豆腐壓榨過程產生的黃漿水經乳酸菌、酵母菌等益生菌發酵后生成的發酵液,作為一種豆腐凝固劑可以生產豆腐。酸漿豆腐的凝固機理是酸與大豆蛋白凝集酶協同作用的結果,通過酸凝作用形成豆腐凝膠的主體骨架,通過蛋白凝集酶的交聯作用形成致密的豆腐凝膠網絡結構。

          酸漿豆腐具有以下特點:

          健康營養:含有各種有機酸、益生因子和益生菌,且原科只有大豆和水,更加安全放心;

          產品特性好:得率高、持水性好、彈性和韌性好、吸湯性好,具有良好的再加工特性,特別適合做高端豆腐、腐乳和加工休閑豆干等;

          生態環保:酸漿不引人鈣鎂離子,可生產酸湯、豆清飲料等系列產品,符合國家倡導的循環經濟和清潔生產的國家產業政策。

          酸漿豆腐在云南石屏、四川劍門關、湖南邵陽、河南許昌、江西瑞金、福建龍巖、陜西榆林、山西大同、內蒙古呼市、北京永寧等地有廣泛的市場。

           

          性能特點:
          1.可用于豆干、百頁、豆腐、油豆腐等全自動凝固;
          2.低位溢流式注漿,減少泡沫,注漿量控制精準;
          3.凝固劑與漿充分均勻混合,減少凝固劑使用量,凝固效果佳;
          4.無振動運轉,蹲腦效果好。

          性能特點:
          1.可用于傳統的酸漿點漿,復興傳統的酸漿工藝;
          2.低位溢流式注漿,減少泡沫,注漿量控制精準;
          3.酸漿和豆漿分層均勻混合,酸漿利用率高,凝固效果佳;
          4.自帶黃酸水收集裝置,操作便捷,減少勞動強度;
          5.管道輸腦,豆花塊形好,便于二次凝固;
          6.占地面積小。

          技術參數

          設備名稱

          連續旋轉桶式凝固機

          型號

          NGJ-18

          NGJ-32

          凝固時間

          15-25min

          15-25min

          額定電壓

          3N~380V

          3N~380V

          額定功率

          3.62kW

          3.62kW

          外形尺寸

          5530×1350×2450mm

          9085×1350×2450mm

          技術參數

          設備名稱

          酸漿自動凝固機

          型號

          SJ-10A

          生產能力

          500kg/h(干豆)

          額定電壓

          3N~380V

          額定功率

          5.5kW

          外形尺寸

          5470×3030×3230mm

           

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