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      點漿、凝固系統

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      酸漿豆腐簡介

      酸漿,又名酸水、醋水、黃漿水,學名為豆清發酵液,是指豆腐凝固時析出的上清溶液、豆腐壓榨過程產生的黃漿水經乳酸菌、酵母菌等益生菌發酵后生成的發酵液,作為一種豆腐凝固劑可以生產豆腐。酸漿豆腐的凝固機理是酸與大豆蛋白凝集酶協同作用的結果,通過酸凝作用形成豆腐凝膠的主體骨架,通過蛋白凝集酶的交聯作用形成致密的豆腐凝膠網絡結構。

      酸漿豆腐具有以下特點:

      健康營養:含有各種有機酸、益生因子和益生菌,且原科只有大豆和水,更加安全放心;

      產品特性好:得率高、持水性好、彈性和韌性好、吸湯性好,具有良好的再加工特性,特別適合做高端豆腐、腐乳和加工休閑豆干等;

      生態環保:酸漿不引人鈣鎂離子,可生產酸湯、豆清飲料等系列產品,符合國家倡導的循環經濟和清潔生產的國家產業政策。

      酸漿豆腐在云南石屏、四川劍門關、湖南邵陽、河南許昌、江西瑞金、福建龍巖、陜西榆林、山西大同、內蒙古呼市、北京永寧等地有廣泛的市場。

       

      性能特點:
      1.可用于豆干、百頁、豆腐、油豆腐等全自動凝固;
      2.低位溢流式注漿,減少泡沫,注漿量控制精準;
      3.凝固劑與漿充分均勻混合,減少凝固劑使用量,凝固效果佳;
      4.無振動運轉,蹲腦效果好。

      性能特點:
      1.可用于傳統的酸漿點漿,復興傳統的酸漿工藝;
      2.低位溢流式注漿,減少泡沫,注漿量控制精準;
      3.酸漿和豆漿分層均勻混合,酸漿利用率高,凝固效果佳;
      4.自帶黃酸水收集裝置,操作便捷,減少勞動強度;
      5.管道輸腦,豆花塊形好,便于二次凝固;
      6.占地面積小。

      技術參數

      設備名稱

      連續旋轉桶式凝固機

      型號

      NGJ-18

      NGJ-32

      凝固時間

      15-25min

      15-25min

      額定電壓

      3N~380V

      3N~380V

      額定功率

      3.62kW

      3.62kW

      外形尺寸

      5530×1350×2450mm

      9085×1350×2450mm

      技術參數

      設備名稱

      酸漿自動凝固機

      型號

      SJ-10A

      生產能力

      500kg/h(干豆)

      額定電壓

      3N~380V

      額定功率

      5.5kW

      外形尺寸

      5470×3030×3230mm

       

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